ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

300 g.de bacalo salado.  300 g.de alcachofas.                                                    

300 g.de coliflor.

200 g.de alubias verdes.

1 lata pequeña de guisantes.
4 hebras de azafran.                                               

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

2 cucharaditas de perejil.                                                                     

4 dinetes de ajo.

3 tazas de cafe de arroz.
1/2 vaso de vino blanco.                                         

 PREPARACIÓN:

Poner a desalar el bacalo el día anterior ( 24 horas).              

En una paellera, cubrir el fondo con el aceite y rehogar las  la cebolla, los pimientos verde y rojo, y unos dientes de ajo luego ir añadiendo las verduras , las alcachofas, la coliflor , las judias verdes y al final antes de echar el arroz el bacalao.
20 m. antes de comer, incorporar el arroz y poner el doble de caldo de verdura que de arroz, dejar cocer a fuego fuerte al principio y luego a fuego lento.
 En un mortero colocar 2 dientes de ajo, el perejil y el azafran, machacarlo bien y con un poco de vino blanco añadir a la paellera cuando empiece a hervir.

Cuando este el arroz al punto ( de 20 a 25 m.) retirar del fuego y dejar reposar tapado con papel de periodico durante 5 ó 6 m. y !! a comer!!. Se puede acompañar de unos pimientos asados rojos, o con cualquier ensalada.
Plato delicioso aunque necesita unpoco de cuidado y atención.