PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

3 Calabacines grandes.

4 Pimientos medianos.

1Cebolla grande.

4 Dientes de ajo.

4 Tomates maduros.

3 Cucharadas de aceite

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

En una sartén honda echar el aceite, picar en gajos la cebolla, los ajos, los pimientos, los calabacines y los tomates.

Ir añadiendo en la sartén por este orden: 1º la cebolla , los ajos y los pimientos, despues cuando esten un poco rehogados añadir los tomates y por ultimo los calabacines cortados en rodajas sin quitar la piel.

Salar, y dejar a fuego muy lento que se vaya haciendo ."ASI DE FACIL", Se puede tomar con huevos escalfados, fritos o en revuelto y si se quiere se pueden añadir unas patatas fritas cortadas en rodajas como las de la tortilla de patatas.

 

                                                 

                                                                               

LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:

1 Taza de las de desayuno de lentejas.                                             

1 Cebolla.

2 Pimientos verdes.

3 Zanahorias.                                                                             

3 Cabezas de ajo.

1 Patatas.

1 Cucharada pequeña de pimentón de la vera.
3 Cucharadas soperas de aceite.
1 Hoja de Laurel.
1 Pastilla de caldo de verduras.


PREPARACIÓN:

Las lentejas NO se tienen que echar a mojo. A mi me gustan más las lentejas pequeñas y si son de León mejor.

                                                                                                                  

En la cacerola, se echa el aceite, y se añaden todas las verduras peladas y picadas en trozos, cuando esten rehogadas se ponen las lentejas, la hoja de laurel y el pimentón.

Se cubren con agua, se añade la pastilla de caldo y ponen a cocer durante 30 ó 40 minutos. Se prueban de sabor y si hace falta se añade un poco de sal al gusto.

                                                                                          

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

De 4 a 6 patatas.(depende del tamaño)

1 cebolla.
4 huevos.
1 tazón de aceite de oliva.
un pellizco de sal para las patatas, y otro para los huevos.








PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se parten en láminas finas como rompiendolas. Se pela y se pica con las patatas la cebolla se mezclan y se echan en la sarten con el aceite y a fuego lento se dejan freir poco a poco.
Cuando esten fritas, unos 10 m. más o menos, se sacan y se escurren bien de aceite.
En un bol, se cascan los huevos y se baten bien con un poco de sal, se añaden las patatas y la cebolla fritas y se dejan en el huevo unos 5 m.
En la sarten, que hemos utilizado se quita el aceite y se deja lo que se dice manchado el fondo, cuando este caliente se echan las patatas y el huevo, se dejan primero por un lado unos 3 m. y se da la vuelta ayudados por una tapadera ó un plato llano y se deja hacer por el otro lado.

        
LISTA PARA COMER!  FACILÍSIMO CON SOLO 3 INGREDIENTES UN PLATO BÁSICO PERO ESPECTACULAR!!!!
                                                                         

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:                                                      

2 Berenjenas.

1 cebolla.

1/4 kg de carne picada de ternera.

1 lata de tomate

3 cucharadas de nata liquida.

50 g. de queso rallado.

PREPARACIÓN:

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, vaciar el centro de su carne con cuidado y las fundas meterlas en el horno a 200º durante 1/2 hora.
Mientras preparar el relleno, Echar en la sarten con un par de cucharadas de aceite la cebolla picada, un par de dientes de ajo, cuando este dorada, añadir la carne picada y el tomate,
Rellenar las berenjenas y cubrir con la nata liquida ( o salsa bechamel) y el queso rallado, volver a meter en el horno y poner el grill.
Dependiendo del horno unos 20 m.

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

300 g.de bacalo salado.  300 g.de alcachofas.                                                    

300 g.de coliflor.

200 g.de alubias verdes.

1 lata pequeña de guisantes.
4 hebras de azafran.                                               

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

2 cucharaditas de perejil.                                                                     

4 dinetes de ajo.

3 tazas de cafe de arroz.
1/2 vaso de vino blanco.                                         

 PREPARACIÓN:

Poner a desalar el bacalo el día anterior ( 24 horas).              

En una paellera, cubrir el fondo con el aceite y rehogar las  la cebolla, los pimientos verde y rojo, y unos dientes de ajo luego ir añadiendo las verduras , las alcachofas, la coliflor , las judias verdes y al final antes de echar el arroz el bacalao.
20 m. antes de comer, incorporar el arroz y poner el doble de caldo de verdura que de arroz, dejar cocer a fuego fuerte al principio y luego a fuego lento.
 En un mortero colocar 2 dientes de ajo, el perejil y el azafran, machacarlo bien y con un poco de vino blanco añadir a la paellera cuando empiece a hervir.

Cuando este el arroz al punto ( de 20 a 25 m.) retirar del fuego y dejar reposar tapado con papel de periodico durante 5 ó 6 m. y !! a comer!!. Se puede acompañar de unos pimientos asados rojos, o con cualquier ensalada.
Plato delicioso aunque necesita unpoco de cuidado y atención.
                                                                                   

ENTRECOT A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

Tantos filetes como personas

( para dos personas):

2 Filetes de entrecot de ternera.

1 Paquete de nata liquida.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

1/2 Frasco de pimienta verde.

1/2 Pastilla de caldo de carne.

1/2 Vasito de vino blanco.

1 Lata de champiñones laminados.

PREPARACIÓN:

 Se pone en una sartén honda las dos cucharadas de aceite de oliva, en cuanto este caliente se echan los entrecots y se  sellan por ambos lados ( sellar la carne ó el pescado consiste en ponerlos al fuego cuando la sarten este muy caliente por un lado primero y luego por el otro, con el fín de que se quede cerrado y no se salga el jugo, evitando se queden los alimentos secos) .
 Una vez esten dorados por ambos lados se reservan y en la misma sartén con el aceite que queda se añade la nata , la pimienta verde, el vasito de vino, el caldo de carne y 1/2 vasito de agua. Se lleva a ebullición y a fuego lento se deja hervir unos 3 ó 4 m. 
Se añade la carne en el momento de comer, simplemente para calentar.

Se sirve, acompañados con los champiñones, pasados previamente por una sarten y un poco de mantequilla, con patatas fritas ó con arroz blanco, a gusto del consumidor........ (Para chuparse los dedos de verdad!  de las mejores recetas que puedas hacer ).     

Esta receta también se puede hacer con filetes de solomillo queda igual de deliciosa.                                                                            

                                                        

CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

1 Kg. de calamares.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

1 cabeza de ajo.

4 bolsitas de tinta de calamar.

1 vaso pequeño de vino blanco.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 rama de perejil.

3 tazas de cafe de arroz.

un poco de harina.

PREPARACION:

En una cazuela poner la cebolla y el pimiento cortados de juliana, rehogar y cuando se empiece a dorar la cebolla, poner los calamares una vez limpios y cortados trozos, y dejarlos 5 m. con la cebolla y el pimiento.

En un mortero, machacar 3 ó 4 dientes de ajo con sal, un poco de perejil y una cucharadita de harina, echar la tinta del calamar y el vaso de vino blanco. Añadir este majado a la cazuela y una hoja de laurel. Cubrir con agua, dejar cocer durante 1/2 hora, ir viendo según la dureza del calamar.

Para elaborar el arroz , sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finitos (corte en laminas).
Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
A continuación añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua que de arroz)
A mitad de cocción añadimos el perejil picado.
Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos.
El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto que nos servirá como guarnición de los calamares en su tinta.

    

                                                                                   

POLLO A LA MORUNA

INGREDIENTES:

1 pollo grande.
2 cebollas.

1/2 bolsa de pasas de Corinto.                                              
2 bolsas de aceitunas verdes.
1/ bolsa de almendras.
1/4 kg. de Cuscus en bolsas.
Sal y aceite de oliva virgen.


PREPARACIÓN:

Partir el pollo en 8 trozos, más o menos, lavar al grifo y reservar.
En una olla grande cubrir el fondo con el aceite y las cebollas en trozos grandes.
Rehogar un poco la cebolla y a continuación añadir el pollo, las aceitunas, las pasas y las almendras, salar ( se puede sustituir la sal por una pastilla de caldo concentrado).
Dejar cocer a fuego lento alrededor de 1/2 hora, que se vaya haciendo en su jugo, si se queda muy seco se puede añadir un poco de agua ó de vino blanco.



PARA ACOMPAÑAR: 
EL CUSCUS       
                                               

Si usas un cus-cus que viene envasado en pequeñas bolsitas, es más facil.
Poner una olla pequeña con agua y sal , llevar a ebullición, introducir las bolsitas y dejar que se hinchen, abrirlas y listas como acompañamiento, delicioso.................

COCIDO MADRILEÑO

 INGREDIENTES:

1/2 Kg de garbanzos.                                                 

2 patatas grandes.

2 zanahorias.
1/2 Kg. de morcillo.
2 patas de pollo.

1 trozo de tocino blanco.
1 hueso de caña.
1 hueso de jamón.
2 chorizos.

1 morcilla de arroz, ó de cebolla.
1 trozo de bacon ahumado.
1/2 Kg. de costillas de cerdo

1 repollo verde.

100 g.de fideos finos para la sopa.

2 huevos para el relleno

ajo, perejil y sal.

PREPARACIÓN:

Se ponen el dia anterior los garbanzos a mojo en agua caliente.

En una olla grande se ponen a cocer todos los ingredientes, dejando para el final

la morcilla ( se echa en el ultimo momento).

Al mismo tiempo se pone a hervir en otra olla el repollo con poca agua y sal y se prepara el "relleno".
Relleno:  En un plato se baten 2 huevos, se añade un poco del tocino cuando este cocido, miga de pan del día anterior una cabeza de ajo machacada con perejil y sal. Se hacen con la mano unas bolitas parecidas a las croquetas y se frien en aceite caliente. Una vez fritas se añaden a la olla del cocido (casi al final de la cocción al mismo tiempo que la morcilla).
Cuando este todo en su punto, se saca caldo de la cocción y se hace la sopa con el fideo.

Se prepara en fuentes separadas, la carne, los garbanzos con las patatas y la zanahoria, el repollo... y " A comer.....plato delicioso merecedor de un premio" y si no ya me direis......

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:                                      

Un trozo grande de calabaza.

Una zanahoria grande.

Dos patatas pequeñas.

Una cebolla.

Tres dientes de ajo.

Un paquete de nata liquida.

Tres cucharadas de mantequilla.

Agua, sal, pimienta negra, perejil y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla en la olla y rehogar las verduras, cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento( de 20 a 30 m.).

Cuando compruebes que estan todas las verduras bien cocidas, pasar por el turmix, volver a poner al fuego ya en crema y añadir la nata, la pimienta, la sal, y un poco de nuez moscada.

Dejar que se mezcle bien y comprobar el punto de sal.

Se puede servir en bol individual, adornados con unos picatostes en caliente ó guardar en la nevera y servir fria.

                                                                                       

                                                                                       

                                                        

                                                                                    

ROLLO DE BONITO CON SALSA MAYONESA

INGREDIENTES:                                                                               

1/2 kg de Bonito.                                                                          

1 vaso pequeño de vino blanco.
1 ramita de perejil.
Sal, vinagre, limón y aceite.
1 ramita de perejil

1 Huevo
Harina para rebozar  

                                              

PREPARACIÓN:

Se desmenuza y limpia bien el Bonito, se aplasta con un tenedor para evitar que queden espinas, se añade 1 Huevo, el vaso de vino blanco, el pan rallado el perejil picado con tijeras y sal al gusto.

Se amasa bien y se preparan dos rollos con las manos, se envuelven en harina y se sofríen en una sartén con un culín de aceite, lo que es manchar la sartén, se dora bien dándole vueltas y a fuego muy lento.

Cuando esté dorado por todos los lados se deja enfriar y se parte en rodajas finas, se coloca en una fuente y se sirve acompañado de Salsa Mayonesa hecha en casa con huevo aceite de oliva, sal y vinagre ó zumo de limón.

También se puede presentar caliente con salsa de tomate.

 

             

                                                    

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

                      4 Patatas blancas medianas.
                      4 Zanahorias frescas.
                      5 Huevos.
                      3 Paquetes de aceitunas sin hueso.
                      1 Lata de guisantes pequeña.
                      1 Lata de atún en aceite
                      1 Taza de desayuno de aceite de oliva virgen sabor suave.
                       Un chorrito de zumo de medio limón.
                       Un poco de sal.

                                                                          
PREPARACIÓN:

Se cuecen en agua salada, las patatas, las zanahorias y 4 de los huevos.
Una vez cocido, al punto, para que no se deshagan las patatas, se pica todo en dados
pequeños.
Se mezclan en un bol con las aceitunas picadas, los guisantes y el atún.
Se hace una salsa mahonesa, con 1 huevo, el aceite , la sal y el limón, en una batidora, empezando con la batidora en el suelo del recipiente y subiendo poco a poco para que vaya ligando la salsa.
Se echa en la mezcla de los ingredientes picados, y se revuelve para que emulsione con todo.

A gusto del consumidor, se puede añadir gambas cocidas y peladas, anchoas, etc..
pero con los ingredientes básicos enumerados esta riquísima.....

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON BERBERECHOS

         INGREDIENTES:            1 bolsa de Canónigos preparada.
                                                    1 lata de berberechos( elegir una buena marca).
                                                    1 chorrito de aceite de oliva virgen, grado 1.
                                                    1 pellizco de sal fina.

              

                                          

                                                                                                            

          

             

PREPARACIÓN:                     

  Es tan fácil como poner los canónigos en un bol, añadir la lata de berberechos con su caldo, salar y rociar con el aceite de Oliva.

                                                                   

Para chuparse los dedos……..