PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

3 Calabacines grandes.

4 Pimientos medianos.

1Cebolla grande.

4 Dientes de ajo.

4 Tomates maduros.

3 Cucharadas de aceite

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

En una sartén honda echar el aceite, picar en gajos la cebolla, los ajos, los pimientos, los calabacines y los tomates.

Ir añadiendo en la sartén por este orden: 1º la cebolla , los ajos y los pimientos, despues cuando esten un poco rehogados añadir los tomates y por ultimo los calabacines cortados en rodajas sin quitar la piel.

Salar, y dejar a fuego muy lento que se vaya haciendo ."ASI DE FACIL", Se puede tomar con huevos escalfados, fritos o en revuelto y si se quiere se pueden añadir unas patatas fritas cortadas en rodajas como las de la tortilla de patatas.

 

                                                 

                                                                               

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:                                                      

2 Berenjenas.

1 cebolla.

1/4 kg de carne picada de ternera.

1 lata de tomate

3 cucharadas de nata liquida.

50 g. de queso rallado.

PREPARACIÓN:

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, vaciar el centro de su carne con cuidado y las fundas meterlas en el horno a 200º durante 1/2 hora.
Mientras preparar el relleno, Echar en la sarten con un par de cucharadas de aceite la cebolla picada, un par de dientes de ajo, cuando este dorada, añadir la carne picada y el tomate,
Rellenar las berenjenas y cubrir con la nata liquida ( o salsa bechamel) y el queso rallado, volver a meter en el horno y poner el grill.
Dependiendo del horno unos 20 m.

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

300 g.de bacalo salado.  300 g.de alcachofas.                                                    

300 g.de coliflor.

200 g.de alubias verdes.

1 lata pequeña de guisantes.
4 hebras de azafran.                                               

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

2 cucharaditas de perejil.                                                                     

4 dinetes de ajo.

3 tazas de cafe de arroz.
1/2 vaso de vino blanco.                                         

 PREPARACIÓN:

Poner a desalar el bacalo el día anterior ( 24 horas).              

En una paellera, cubrir el fondo con el aceite y rehogar las  la cebolla, los pimientos verde y rojo, y unos dientes de ajo luego ir añadiendo las verduras , las alcachofas, la coliflor , las judias verdes y al final antes de echar el arroz el bacalao.
20 m. antes de comer, incorporar el arroz y poner el doble de caldo de verdura que de arroz, dejar cocer a fuego fuerte al principio y luego a fuego lento.
 En un mortero colocar 2 dientes de ajo, el perejil y el azafran, machacarlo bien y con un poco de vino blanco añadir a la paellera cuando empiece a hervir.

Cuando este el arroz al punto ( de 20 a 25 m.) retirar del fuego y dejar reposar tapado con papel de periodico durante 5 ó 6 m. y !! a comer!!. Se puede acompañar de unos pimientos asados rojos, o con cualquier ensalada.
Plato delicioso aunque necesita unpoco de cuidado y atención.
                                                                                   

ENTRECOT A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

Tantos filetes como personas

( para dos personas):

2 Filetes de entrecot de ternera.

1 Paquete de nata liquida.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

1/2 Frasco de pimienta verde.

1/2 Pastilla de caldo de carne.

1/2 Vasito de vino blanco.

1 Lata de champiñones laminados.

PREPARACIÓN:

 Se pone en una sartén honda las dos cucharadas de aceite de oliva, en cuanto este caliente se echan los entrecots y se  sellan por ambos lados ( sellar la carne ó el pescado consiste en ponerlos al fuego cuando la sarten este muy caliente por un lado primero y luego por el otro, con el fín de que se quede cerrado y no se salga el jugo, evitando se queden los alimentos secos) .
 Una vez esten dorados por ambos lados se reservan y en la misma sartén con el aceite que queda se añade la nata , la pimienta verde, el vasito de vino, el caldo de carne y 1/2 vasito de agua. Se lleva a ebullición y a fuego lento se deja hervir unos 3 ó 4 m. 
Se añade la carne en el momento de comer, simplemente para calentar.

Se sirve, acompañados con los champiñones, pasados previamente por una sarten y un poco de mantequilla, con patatas fritas ó con arroz blanco, a gusto del consumidor........ (Para chuparse los dedos de verdad!  de las mejores recetas que puedas hacer ).     

Esta receta también se puede hacer con filetes de solomillo queda igual de deliciosa.                                                                            

                                                        

POLLO A LA MORUNA

INGREDIENTES:

1 pollo grande.
2 cebollas.

1/2 bolsa de pasas de Corinto.                                              
2 bolsas de aceitunas verdes.
1/ bolsa de almendras.
1/4 kg. de Cuscus en bolsas.
Sal y aceite de oliva virgen.


PREPARACIÓN:

Partir el pollo en 8 trozos, más o menos, lavar al grifo y reservar.
En una olla grande cubrir el fondo con el aceite y las cebollas en trozos grandes.
Rehogar un poco la cebolla y a continuación añadir el pollo, las aceitunas, las pasas y las almendras, salar ( se puede sustituir la sal por una pastilla de caldo concentrado).
Dejar cocer a fuego lento alrededor de 1/2 hora, que se vaya haciendo en su jugo, si se queda muy seco se puede añadir un poco de agua ó de vino blanco.



PARA ACOMPAÑAR: 
EL CUSCUS       
                                               

Si usas un cus-cus que viene envasado en pequeñas bolsitas, es más facil.
Poner una olla pequeña con agua y sal , llevar a ebullición, introducir las bolsitas y dejar que se hinchen, abrirlas y listas como acompañamiento, delicioso.................

COCIDO MADRILEÑO

 INGREDIENTES:

1/2 Kg de garbanzos.                                                 

2 patatas grandes.

2 zanahorias.
1/2 Kg. de morcillo.
2 patas de pollo.

1 trozo de tocino blanco.
1 hueso de caña.
1 hueso de jamón.
2 chorizos.

1 morcilla de arroz, ó de cebolla.
1 trozo de bacon ahumado.
1/2 Kg. de costillas de cerdo

1 repollo verde.

100 g.de fideos finos para la sopa.

2 huevos para el relleno

ajo, perejil y sal.

PREPARACIÓN:

Se ponen el dia anterior los garbanzos a mojo en agua caliente.

En una olla grande se ponen a cocer todos los ingredientes, dejando para el final

la morcilla ( se echa en el ultimo momento).

Al mismo tiempo se pone a hervir en otra olla el repollo con poca agua y sal y se prepara el "relleno".
Relleno:  En un plato se baten 2 huevos, se añade un poco del tocino cuando este cocido, miga de pan del día anterior una cabeza de ajo machacada con perejil y sal. Se hacen con la mano unas bolitas parecidas a las croquetas y se frien en aceite caliente. Una vez fritas se añaden a la olla del cocido (casi al final de la cocción al mismo tiempo que la morcilla).
Cuando este todo en su punto, se saca caldo de la cocción y se hace la sopa con el fideo.

Se prepara en fuentes separadas, la carne, los garbanzos con las patatas y la zanahoria, el repollo... y " A comer.....plato delicioso merecedor de un premio" y si no ya me direis......